人参成分分析检测

人参的成分

随着科技、医药水平的不断发展，人参的主要成分也已经被证实：人参的主要成分是人参皂甙，我国科学工作者现已从人参中分离出39种人参单体皂甙。除人参皂甙外，人参还含有人参多糖、人参蛋白质、人参挥发油、氨基酸、无机元素、肽类物质、多种维生素，有机酸、生物碱、脂肪类、黄酮类、酶类、甾醇、核苷、木质素等物质。

常见的人参种类

野山参、山参、移山参、白参、红参、西洋参

人参的检测项目

感官：外观、色泽、组织、气味、滋味、杂质

理化指标：水分、盐分、营养成分(热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、钠等)

卫生指标：重金属(铅、镉、汞、砷、多溴联苯)、土霉素、磺胺类、霉素类

微生物指标：菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌

人参的检测标准

野山参(GB/T18765-2008)

蜜制参(GB/T22540-2008)

糖参(GB/T22539-2008)

大力参(GB/T22537-2008)

红参(GB/T22538-2008)

活性参(GB/T22535-2008)

移山参(GB/T22532-2008)

生晒参(GB/T22536-2008)

保鲜参(GB/T22534-2008)