防腐剂成分分析检测

防腐剂的成分

1、现在常用的防腐剂有：苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫(SO2)，都是用于食物防腐。

2、苯钾酸钠通常是于饮料的防腐剂。

3、福尔马林是用在鱼的防腐。

防腐剂的作用

防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。

防腐剂的原理

一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除，导致其失活。

食品防腐剂种类与使用范围

食品防腐剂种类

使用范围

1.苯甲酸及盐

碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.

2.山梨酸钾

鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.

3.脱氢乙酸钠

腐竹、酱菜、原汁桔浆.

4.对羟基苯甲酸丙酯

果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油

5.丙酸钙

生湿面制品、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.

6.双乙酸钠

各种酱菜、面粉和面团中。

7.乳酸钠

烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

8.乳酸链球菌素

罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.

9.纳他霉素

奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

10.过氧化氢

生牛乳保鲜,袋装豆腐干.

防腐剂检测标准

GB/T5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB7658-2005食品添加剂山梨糖醇液

GB8850-2005食品添加剂对羟基苯甲酸乙酯

GB8851-2005食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯

SN/T1121-2002中药制剂中苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯类防腐剂的检验方法液相色谱法

SN/T2360.18-2009进出口食品添加剂检验规程第18部分：防腐剂

SN/T2404-2009玩具中防腐剂2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮及其衍生物的测定

SN/T2406-2009玩具中木材防腐剂的测定

SN/T3229-2012食品消毒剂和防腐剂杀菌效果评价方法

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