QB/T 1998-1994 栗(豆)羊羹优质

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QB/T 1998-1994.

QB/T 1998规定了栗(豆)羊羹的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。

QB/T 1998适用于栗(豆)羊羹。

2引用标准

GB 317.1白砂糖

GB 1975食品添加剂琼胶

GB 2760食品添加剂使用卫生标准

GB 4789.2食 品卫生微生物学检验菌 落总数测定

GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB5009.7食品中还原糖的测定方法

GB5009.11食品中总砷的测定方法

CB 5749生活饮用水卫生标准

GB 7718食品标签通用标准

GB 10461小豆

GB 10462绿豆

GB 10475板栗

CB 10788罐头食 品中可溶性固形物含量的测定折光计法

CB 15044食 品添加剂卡拉胶

ZBX 31004 液体 葡萄糖及试验方法

3术语

3.1粟(豆)羊奠:以栗子或/和豆类、砂糖为主要原料，添加琼脂或卡拉胶，经熬制成型的胶冻食品。

4技术要求

4.1原料

4.1.1板栗

应符合GB 10475的 规定。

5试验方法

5.1感官 检验

5.1.1色泽

将样品倒入白瓷盘内，在自然光下观察。.

5.1.2组织形态

将样品放入白瓷盘中，切片观察形态。

5.1.3气味和滋味

直接品尝。

5.2理化试验

5.2.1可溶 性固形物

按GB 10788规定的方法测定。

5.2.2还原糖

按GB 5009. 7规定的方法测定。

5.2.3砷

按GB 5009. 11规定的方法测定。

5.3净含量

用感量0.1g的天平分别称量5支样品，取其算术平均值。

5.4微生物 学检验

5.4.1细菌总数

按GB4789.2规定的方法检验。

5.4.2大肠 菌群

按GB 4789. 3规定的方法检验。

5.4.3致病菌

按GB 4789中有关部分检验。

6检验规则

6.1 出厂检验

6.1.1产品需经生产厂 按本标准检验合格，签发产品合格证后方可出厂。

(QB/T 1998-1994 栗(豆)羊羹标准内容仅部分展示)

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